4日，成都市食药监局(微博 微信)公布最新一期食品、食用农产品、保健食品监督抽检结果，在5634批抽检样品中，共发现875批不合格样品，不合格率为15.53%，整体不合格率创近年来新高。在不合格样品中，不乏家乐福、晓宇火锅等知名品牌登上“黑榜”。据分析，此次不合格最多的为蔬菜制品和淀粉及淀粉制品两个领域，其中，蔬菜制品半数不合格。
有多少食品不合格？
成都875批食品不合格 不合格率创新高
据介绍，此次抽检分别抽取了生产环节、流通环节和餐饮环节，批次分别为426批、4180批和1028批。其中，流通环节检出不合格样品最多，为525批，生产环节和餐饮环节不合格分别为40批、310批。
“食品生产企业的库房、大型商场、连锁超市、农贸市场是我们抽样的重点。”成都市食药监局相关负责人说，在不合格样品中，蔬菜制品总共抽检631批次，不合格就有321批次，超过半数，主要体现在二氧化硫残留量、乙二胺四乙酸二钠超标。此外，淀粉及淀粉制品不合格数量也相对较高，主要体现在二氧化硫残留量、铝、柠檬黄、日落黄等超标。
记者了解到，对比近年来历次公布的抽检不合格率，此次抽检的整体不合格率已创历史新高。
哪些知名企业被曝光？
家乐福、人人乐、永辉超市均上黑榜
在875批次不合格名单中，不乏知名企业在列。其中，重庆家乐福商业有限公司成都分店、成都市人人乐商业有限公司玉林超市、四川永辉超市有限公司成都金牛区凯德分公司，以及晓宇火锅等均被点名曝光。
通报显示：位于成都市青羊区八宝街1号的重庆家乐福商业有限公司成都分店，因散装话梅肉检出二氧化硫残留被通报；成都市人人乐商业有限公司玉林超市销售的龙口粉丝，也因检出二氧化硫超标被通报。
此外，郫县晓宇火锅店、双流县晓宇火锅店、都江堰市渝味晓宇火锅店也分别因销售的苕粉、宽红薯粉条、土豆粉的铝含量超标，被成都市食药监局曝光。
据了解，对监督抽检不合格样品，已由属地区（市）县食药监局对不合格样品开展核查处置，责令违法生产经营企业下架、召回不合格产品，彻查问题原因并全面整改，并依法对生产经营企业实施行政处罚或及时依法移送公安机关处理。
为何整体不合格率创新高？
成都首次大规模靶向性抽检 专找风险高的抽
成都市食药监局相关负责人称，此次抽检是在经过大数据分析后，对风险较高的领域进行了重点抽样，因此比起以往，抽检的不合格样品相对较多。据了解，此次抽检，也是成都进行的首次大规模靶向性抽检。
该相关负责人称，按照创建国家食品安全城市的标准要求，成都市通过食品风险监测和科研攻关，靶向性进行抽样和检验，不断坚持以问题发现为导向，加强了食品风险及行业潜规则揭露能力，尽可能提高不合格样品发现率。
