《舌尖上的中国2》里面提到了全国各地的很多美食，但纵观《舌尖上的中国》第一季和第二季，其实川菜篇幅太少了？对其他吃货来说,《舌尖上的中国》是盛宴。对四川吃货来说,《舌尖上的中国》是遗憾。在我看来，如果要拍一部《舌尖上的四川》，那么朝天曾家山老腊肉等特色食材应该入选，作为一个朝天人有点看不下去了，于是小编在这就给大家做一期《舌尖上的朝天》。
腊肉，又称熏肉，是朝天的地方特产，而曾家山腊肉更是其中的精品。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
如今曾家腊肉品种变多了，像腊猪蹄、腊肘、腊鸡、腊小乳猪，腊猪头、香肠。
最近几年来，它从曾家山农村走进了市、省；走进了城市的大酒楼；走进了城市人的餐桌，它以腊味浓郁、肉嫩味鲜、化渣、肥而不腻，货真地道而赢得城市人的喜爱，称之美味无敌大腊肉。
曾家山老腊肉的美味不仅在于它的制作，也在于它的肉质。猪的喂养方式和环境决定了它特殊的肉质，曾家的猪常年以玉米为主粮，一般是地里种什么就喂什么如玉米、红薯、洋芋、豆儿、蔬菜、野菜。另外曾家的山水和气候也确定肉质好的一个重要因素。
曾家山老腊肉现在是越来越受城市人们的喜爱；市场上假冒它的比比皆是，仿做它的也比比皆是；但它依然如故，还是那个味儿，还是农家饭桌上的一道普通家常菜，怎么样，小编给大家介绍了这么多，您是不是已经垂涎欲滴了呢，那就来朝天吧，让你的嘴巴舞不停。
